料理の失敗について書きたい。
ホタルイカが豊漁なおかげで、スーパーにホタルイカがわんさか並んでいる。嬉しい。ホタルイカはシンプルにそのまま食べても酢味噌と合わせても、洋風に調理しても美味しい。最近はそのまま食べるスタイルが続いていたけれど、ショートパスタが手元にあるので今日はトマトソースのパスタにするぞと思い至った。
結論、トマトソースが多すぎた。トマトソースは市販のもので、味付けがしっかりしている。このトマトソースの旨味とホタルイカの旨味が喧嘩して、結果ホタルイカが負けてしまった。全体的にトマトの旨味がメインのパスタになってしまった。
トマトソースの量は抑えるか、最初にホタルイカを油でじわじわと旨味を移してから全体に旨味をまわしていく方法もあったかもしれない。あるいはトマトソースは無しで、オイルとガーリックだけとか……。ホタルイカの季節はまだ続くので近い内にリベンジしたい。
